Обратная сторона работы в сфере общепита. Опыт работы.
Сфера обслуживания в развитых странах всё развивается и её доля в экономике растёт – новые «кафешки» открываются почти ежедневно (правда, и закрываются они часто). Особенно доля общепита (кафе, фастфуд, кофейни). Наша страна не является исключением. Кто бы что ни говорил, а либерально-капиталистические реалии незаметно, но проникают в нашу жизнь. А где есть капитализм, там есть и угнетение. Ведь капитал наживается либо за счёт клиентов, либо за счёт работников - почти всегда оба сценария работают одновременно. В сфере питания за счёт клиентов особо не наживёшься - задерёшь ценник выше рыночной, и рука рынка быстро тебя порешает: клиенты просто перестанут ходить. Атлантам ничего не остаётся, кроме как расправлять плечи за счёт работников.
Сегодняшнюю историю прислала нам работник небольшой сети гомельских кофеен. Мария (прим. автора: имя изменено) работает баристой - обычная молодая девушка, 23 года, замужем.
Какие же условия предлагает предприниматель для работников? Давайте разбираться.
Зарплата.
Нередко предприниматели заманивают работников кажущимися высокими зарплатами и обещаниями, при этом не раскрывая условий работы:
“Оформление на половину ставки. Зарплата зависит от выручки, плюс доплата за замены на других точках" – рассказывает Мария. Казалось бы, нормальные условия, но дьявол кроется в деталях. Вот пример реального расчёта: "Если брать в расчёт январь, отработанных часов в месяц 280. Зарплата по факту - 580 рублей. Посчитать сколько выходит за час несложно.”
Поясняем:
- Количество часов в месяц. Нормированный рабочий день, согласно трудовому кодексу, составляет 8 часов - т. е. 40 часов в неделю (http://трудовой-кодекс.бел/statya-112). Это около 160 часов в месяц. 120 часов переработки - недурно, правда? Почти в два раза больше. Но доплат за переработки нет.
2. Зарплата в час. Казалось бы, при абсолютной зарплате в 580 рублей, не должно оставаться сомнений, что это неплохо (согласитесь, не у каждого и такая есть). Но эта иллюзия ломается, когда начинаешь работать с цифрами и смотришь за какое время она получается, сколько выходит в час. А в час выходит около 2 рублей - чашка кофе. Это меньше одного доллара. При нормированной рабочей неделе, это давало бы всего 320 рублей - хотели бы работать за такую зарплату?
Социальные гарантии и условия работы.
Ещё одним способом экономии на работниках, является отсутствие оплаты больничного:
“Больничный не оплачивается, и даже не берется, ибо в больнице я говорю что безработная. Зачем проблемы? Санстанция, передаётся ли моё заболевание. А откуда оно взялось и насколько все серьезно – никого не волнует.”
Происходят травмы из-за того, что работодатель не предоставляет никаких индивидуальных средств защиты:
“Я вчера увидела это после рабочего дня. Все подозрения пали на порошок для кофемашины. Девочка тоже химический ожог из-за него получила.”
Вынуждают продавать просрочку:
“Майонез просрочен, хлеб тоже. Сэндвичи и хот доги не делаю, мотивируя это тем, что «эй, человек, я не хочу тебя травить» - майонез просрочен уже месяца два. «Не нужно, не кушайте вы это». Тут два варианта: либо продавать просрочку, либо платить за неё. Не успели вовремя продать - сами виноваты. При такой зарплате, какие есть выходы? Когда коммуналка тянет почти сотню, одежда, какая никакая еда, и всё - больше денег нет.”
Недостача вешается на работников, точно так же вынуждают покупать просроченные продукты за свой счёт - а что, вы рассчитывали, что капиталист будет сам терпеть свои издержки?
Сейчас вы, наверняка, думаете: “раз там всё так плохо - надо тогда просто сменить работу или пожаловаться куда надо!” - но так просто бывает очень редко.
Мы задали эти вопросы и получили такой ответ:
“Понимаешь, когда есть люди, ради которых ты не хочешь делать плохо всей системе, ты молчишь. У нас есть люди, которые не могут сейчас уйти и работают постоянно, почти без выходных. Хотя бы из-за них я не могу сейчас сделать гадость этим гадам, написать в охрану труда или ещё куда-нибудь. А очень хочется иногда, понимаешь?”
И, под конец, как же в этой системе работает образ пряника. Вас будут кормить обещаниями и похвалами (о вашей ценности, трудолюбивости, порядочности), при этом стравливая с другими товарищами за регалии (“работник месяца”, “лучший работник”, “самый ответственный” - и пр. пустышки). Но всё это нужно лишь для того, что взвалить на вас как можно больше работы за меньшую цену. На деле же, ваши регалии не будут стоить ничего, когда вам самим потребуется помощь:
“Смотри, я начинала работать, ещё испытательный был месяц, меня учред очень хвалил «ты молодец, и порядок, и отчёты правильные». Потом, как-то, были разговоры о том, что сделают меня шеф-бариста: за 100 рублей надбавки заниматься ещё графиками для всех точек, новыми стажерами, ежедневной проверкой (даже в выходные) все ли вовремя на работу приехали и разработкой зимнего и летнего меню. И всё это со словами «ты самая адекватная тут, самый ценный кадр, хорошо работаешь, умничка вообще»” - так вам обещают. А вот так делают:
“Как я сказала, что ложусь в больницу, сказали «больничный не бери, говори что безработная» и т. д. <...> Когда сказала что увольняюсь, учред ответил: «Вы приходящие и уходящие, а отдача только от Насти (прим. автора: имя изменено). Увольняешься? Хорошо. Я держать не буду.»”
Пока вам можно накидать работы за копейки - вы ценны и важны. Когда вам нужно нормальное отношение и помощь, т. е. расходы - вы становитесь ненужными, и никто вас не будет держать.
Вот так работает пролетарий в современном обществе.
«Работай усердно, и будешь вознаграждён» - это сказка 21-го века. Вот как она выглядит без фальши: «Взвали на себя как можно больше за меньшую цену и гордись своей глупостью пока можешь работать».
А мы напоминаем, что вы всегда можете поделиться с нами вашими историями об условиях труда, и мы их опубликуем. Пролетарии, объединяйтесь!