Специальные средства для мытья овощей и фруктов безопасны?

Экспертным мнением в статье рубрики #Мифоборцы поделился доктор химических наук, профессор кафедры фармации и технологий здоровьесбережения АГУ имени В. Н. Татищева Анатолий Великородов.

Ответ — нет. Все дело — в составе?

Современный рынок моющих средств для овощей и фруктов насыщен различными продуктами. В состав большинства из них входят поверхностно-активные вещества (ПАВ). Именно они создают пену и помогают удалять загрязнения, жир, восковой налет и остатки различных веществ с поверхности плодов.Чаще всего производители используют алкилсульфаты и кокамидопропилбетаин. Последний получают из компонентов кокосового масла, и он хорошо справляется как с обычной грязью, так и с жирными загрязнениями. Однако у некоторых людей это вещество способно вызывать раздражение кожи или аллергические реакции. Помимо ПАВ, в составе таких средств могут присутствовать лимонная кислота, пищевая сода, консерванты (например, сорбат калия или натрия), этиловый спирт, ароматизаторы и растительные экстракты. Эти компоненты считаются относительно безопасными и используются для поддержания кислотности, увеличения срока хранения или улучшения потребительских свойств продукта.

Где риски?

Основную потенциальную опасность представляют именно поверхностно-активные вещества. Из-за пористой структуры кожуры полностью смыть химию не получится. Даже следовые дозы ПАВ могут накапливаться в организме. Эти составы не предназначены для попадания внутрь и могут вызвать интоксикацию или раздражение желудочно-кишечного тракта. Небиоразлагаемые ПАВ могут накапливаться в мозге, печени, сердце, жировых отложениях и продолжать разрушение организма длительное время. А поскольку без моющих средств практически никто не обходится, то поверхностно активные вещества постоянно накапливаются в нашем организме, принося ему непрерывный вред. Кроме того, ПАВ влияют на репродуктивную функцию у мужчин.

Что лучше использовать?

В домашних условиях лучше использовать обычную воду. Проточная вода удаляет грязь и до 70 % воскового покрытия при использовании щетки. Это безопасно и достаточно эффективно для повседневного использования. В случае сложных загрязнений, например, при наличии липкого воскового налета, можно использовать пищевую соду (обычно 1 столовую ложку на 1 л воды) или раствор уксуса (1 часть уксуса на 3 части воды). Они безопаснее химии и эффективно удаляют остатки пестицидов. Щетку можно использовать для твердых плодов, а для ягод и помидоров достаточно аккуратного мытья руками. Также допустимо использовать средства, в которые вместо небиоразлагаемых ПАВ содержится мыло (30%, жирные кислоты калия, жирные кислоты натрия).