Пакетированный чай менее полезен, чем листовой?

Утверждение, что пакетированный чай менее полезен, чем листовой, — миф.

Эксперты лаборатории биосинтетических процессов переработки растительного сырья Субтропического научного центра РАН исследовали антиоксидантную активность листового и пакетированного чаев, оценивая общее содержание полифенолов, экстрактивных веществ и танина. Результаты анализа показали: пакетированный чай обладает теми же полезными свойствами, что и листовой. Более того, чай в пакетиках даже лучше заваривается, так как для его производства используется чай мелкой фракции. Сырье для обоих видов чая сортируют, ферментируют и сушат по одной и той же технологии. По содержанию танинов и экстрактивных веществ пакетированный чай не уступает крупнолистовому.

Цвет чайному настою придают 2 вида пигментов, образующихся в процессе ферментации. Теарубигины окрашивают настой в красновато-коричневый цвет, а теафлавины — в золотисто-желтый. Чем сильнее ферментирован чай, тем темнее будет настой. Именно поэтому чашка после чая кажется окрашенной. Для проверки наличия искусственных красителей в пакетированном чае можно опустить пакетик в холодную воду. Если вода практически мгновенно станет цветной, значит в напитке присутствуют пищевые красители, поскольку чай заваривается только в горячей воде.