Йогурт под микроскопом. Приготовление, требования и наблюдение

Йогурт производили и употребляли на протяжении тысячелетий, и сегодня его рекомендуют для эффективной регуляции пищеварительной системы. Хотя можно использовать молоко ряда животных (овец, коз и буйволов), чаще его производят из коровьего молока. В этом процессе также используются бактерии, которые сгущают молоко, придавая ему острый вкус.

Йогурт производится с помощью простого процесса, называемого ферментацией. Здесь лактоза в молоке ферментируется палочковидными бактериями с образованием молочной кислоты. Именно эта кислота придает йогурту его характеристики.

Наблюдение за йогуртом под микроскопом

Требования

• Предметные стекла
• Покровные стекла
• Йогурта
• Промокательная бумага
• Ватные тампоны
• Раствор метиленового синего

Процедура

Без использования пятен

1. Поместите каплю дистиллированной воды на предметное стекло микроскопа.
2. С помощью ватной палочки/зубочистки возьмите небольшую каплю йогурта и нанесите ее на предметное стекло (попробуйте нанести мазок в центральную часть предметного стекла и сделать тонкий мазок).
3. Аккуратно поместите покровное стекло на мазок (используйте промокательную бумагу, чтобы удалить излишки раствора со стороны предметного стекла).
4. Поместите предметное стекло на предметный столик микроскопа, начиная с меньшего увеличения (20X), и переходите к большему увеличению.

Примечание** Йогуртовые бактерии не вредны и поэтому безопасны в использовании.

Окрашивание

1. Процесс окрашивания также потребует использования тепла и окрашивания метиленовым синим.
2. Поместите каплю разбавленного раствора йогурта на предметное стекло и распределите его так, чтобы получился тонкий мазок.
3. Дайте предметному стеклу высохнуть на воздухе (без использования тепла), чтобы образовалась тонкая пленка.
4. Быстро проведите предметным стеклом три раза над пламенем (можно использовать горелку Бунзена), чтобы зафиксировать бактерии. Сторона с пленкой должна быть вверху
5. Дайте стеклу остыть до комнатной температуры
6. Добавьте каплю красителя метиленового синего на пленку и дайте ему осесть в течение примерно 2 минут.
7. Аккуратно смойте излишки пятна в стакане с водой.
8. Поместите покровное стекло на пленку и наблюдайте под микроскопом, начиная с малого увеличения.

Наблюдение

Наблюдаются два типа бактерий:

• Lactobacillus bulgaricus (палочковидные)

• Streptococcus thermophilus (шаровидный)

Неокрашенный препарат

Вы сможет увидеть палочковидные организмы, которые могут находиться в скоплениях.

Окрашенный препарат

На окрашенном препарате вы сможете наблюдать светло-голубоватые палочковидные организмы (отдельные бациллы или скопления), кроме того, вы можете наблюдать организмы округлой формы (кокки). Они могут располагаться группами, изолированно или парами.

Хотя окрашивание может показаться немного более сложным, чем предыдущее, оно окажется простой процедурой, если все шаги будут выполнены надлежащим образом. Это также был бы важный процесс, который позволил бы студенту сравнить окрашенные и неокрашенные предметные стекла йогурта.

На неокрашенных предметных стеклах вы с большей вероятностью увидите и идентифицируете бактерии, если они находятся в кластерах, а не в отдельных клетках.

С другой стороны, в светлом поле закрытие ирисовой диафрагмы конденсора также делает бактерии более темными, что облегчает их идентификацию.

Вывод

Это веселый и интересный эксперимент, который позволит вам больше узнать о йогурте. Это возможность узнать о различиях между окрашенными и неокрашенными предметными стеклами, а также о различных типах бактерий, которые используются для приготовления йогурта, который они пьют.

Несмотря на то, что йогуртовые бактерии безопасны для работы в лаборатории, особое внимание уделяется безопасности, учитывая, что вы все равно будете контактировать с предметными стеклами и пятнами. Поэтому следует всегда использовать перчатки, избегая беспорядка в рабочем пространстве.

https://www.microscopemaster.com/yogurt-under-the-microscope.html#gallery[pagegallery]/0/