Глава «Министерства» и хозяйка музея

Ольга Повельева – известный в Добрянском округе предприниматель. Она не только хозяйка кафе, но и создатель Народного музея добра, и активная участница многих благотворительных мероприятий, проходящих в округе и крае. В день города она получила награду из рук главы Добрянского муниципального округа, а сегодня рассказала нам немного о себе.

– Ольга Геннадьевна, сегодня Вы успешная хозяйка кафе и большого музея. А с чего всё началось? Где Вы учились? Как начинали путь в профессию?

– В 1980 году я не поступила на физико-математический факультет Челябинского госуниверситета – не хватило всего-то полбалла. И мама, которая работала тогда бухгалтером в одном из ресторанов города, предложила мне работать учеником кондитера в их ресторан. Мне нравилось кулинарное искусство, я очень любила готовить, поэтому сразу согласилась. Через несколько месяцев я сдала экзамены и получила 4 разряд кондитера, а весной 1981 года поступила в Московский институт советской торговли на специальность «Экономика общественного питания».

– Как Вы оказались в Добрянке?

– В 1986 году мы с мужем и дочкой приехали в Добрянку. Я работала заместителем руководителя магазина «Кулинария» ОРСа УС Пермской ГРЭС, а затем была начальником планово-экономического отдела в Добрянском ОРСе. В 1990-е годы я активно включилась в вопросы коммерциализации и приватизации предприятий.

– Был ли момент, когда Вы впервые подумали «хочу своё дело»? И что это была за ситуация?

– Да, был такой момент, как раз в то время, когда приходилось заниматься снабжением лесных посёлков Бор-Лёнва, Ольховка, Чёлва, Ветляны.

– А был ли в начале пути человек, который сказал Вам: «Не трусь, у тебя всё получится»? И что Вы ответили – словами или делом?

– Мне повезло, в моей трудовой жизни были очень хорошие люди. Это, конечно, моя мама Галина Викторовна, а позже – советчики и наставники из ОРСа: Олег Викторович Сыренков, Вера Михайловна Казакова, Любовь Трофимовна Резанова.

– Были у Вас тяжёлые дни за всё время ведения бизнеса, когда хотелось закрыть дверь и больше не открывать. Что удержало?

– Да, конечно. Мы пережили не один кризис, да и сейчас не самые простые времена. И порой хочется всё закрыть, но… Так складывается судьба, что закрытия откладываются, а открытия происходят… (смеётся).

– Вы участвовали в разных конкурсах, какой и чем запомнился больше всего?

– Все конкурсы, в которых я участвовала, так сразу и не назовёшь. Но среди ярких – конкурс «Женщина-директор года», в котором принимали участие представительницы разных профессий, мы поддерживали друг друга и, кстати, со многими участницами того конкурса я дружу до сих пор. Запомнился и краевой конкурс «На лучшее питание в организованных коллективах». Ну и, конечно, международный конкурс в Париже, собравший участников со всего мира. Тут были и необычные наряды, и не менее необычные угощения, и возможность искреннего общения и обмена опытом. Говоря на разных языках, все мы прекрасно понимали друг друга. Думаю, что главное в таких конкурсах – не только участие или победа, главное – общение с людьми.

– У каждого заведения есть своя «душа». В чём она у ваших заведений? В интерьерах, в людях, в ароматах кухни, в какой‑то одной детали?

– Мы стараемся встречать наших посетителей как самых дорогих гостей. И предлагаем им простую, но вкусную еду, которую готовим по рецептам наших любимых бабушек или по ГОСТам СССР. В наших интерьерах всегда чисто, красиво и уютно

– Можете рассказать про гостя, чей визит запомнились Вам больше всего и чем?

– Встречать любого гостя – это всегда ответственно. А одним из наших особенных гостей был, например, кремлёвский повар Виктор Беляев. Удивить такого человека очень сложно, но у нас это получилось. Виктор Борисович остался очень доволен нашим меню из национальной кухни народов Советского Союза, а от торта не осталось ни крошки. Для гостей из Индии тоже непросто было придумать что-то особенное, но и здесь мы справились. Наши жареные бананы были приняты ими на «ура». Известного многим телезрителям ведущего программы «Поедем поедим» Джона Уокера, который был у нас в этом году, тоже сложно удивить. И нам он оставил отличный отзыв, а предложили мы этому гостю наш туристический обед, наши «жданчики», стожки и юрму, а также его удивили уха из петуха, пирожное «картошка» и безе опять же по рецептам СССР.

– Что из меню Вы считаете своим «визитным шильдиком»?

– Это наши фирменные блюда – салат «Престиж» и горячее с тем же названием. Их с большой любовью разработала моя сестра Светлана, которая живёт сейчас в Краснодарском крае.

– Что Вы поняли о людях, работая в общепите?

– Главное – у человека должно быть желание не просто работать, а творить, двигаться дальше, умение уважительно общаться с клиентами и коллегами. Наши повара и кондитеры работают во многих предприятиях города. И всегда очень и очень приятно слышать от клиентов похвалы в их адрес.

– Что из того, что Вы создали, греет Вам душу даже в самые тяжёлые дни?

– Греют душу вещи, созданные своими руками, которые впоследствии часто становятся своеобразными духовными ценностями. Для меня это «Музей добра», где хранится память не одного поколения. Да и в жизни моей было много непростых моментов, когда просто опускались руки. Но рядом была семья, друзья и коллеги, которые поддерживали меня во всех моих начинаниях. И вот эта их поддержка тоже греет мне душу. Я благодарна всем им и каждому.

– Ольга Геннадьевна, а есть ли у Вас план «на завтра»?

– Есть такой. Мы открываем в Добрянке визит-центр «Министерство» гостеприимства. Рассказать о новой концепции «в двух словах» сложно, но немного поведаю о том, что теперь будет ждать жителей и гостей города в здании с новым названием. В «Министерстве» гостееприимства – будут проходить познавательные и интерактивные экскурсии с «погружением», мы включили историко-познавательный цикл мастер-классов «Страна СССР. Попробуй на вкус!», а также различные нестандарт-выставки и ностальжи-тур «Назад в СССР».

– Правильно ли я понимаю, что Вашей главной концепцией является привлечение туризма в наш город?

– Верно, про наш красивый город нужно говорить: богатая история, живописные места, а люди здесь какие… деятельные, добрые. В наш новый проект мы пригласили партнёров, которые теперь сотрудничают с нами. Это и волонтёры, и деятели разных сфер и из нашего города, и из Перми. Например, Лариса Плакхина – президент ассоциации кулинаров Прикамья, Руслан Соломеин – директор спортивных предприятий нашего города и базы отдыха «Нептун», отец Виталий из храма Храма Рождества Пресвятой Богородицы, Герман Дубровских – руководитель спортивно-развлекательного клуба «Точный выстрел» и другие.

– Значит интересные мероприятия будут проводиться не только в стенах привычного жителям здания с новым названием?

– Безусловно. Мы будем организовывать экскурсии в «Музей добра», проводить обзорную экскурсию по городу «Добрянка советская», организовывать передвижные сервировочные экспозиции-фотозоны с экскурсией «Вкусные истории» и даже устраивать ««Графские пикники».