Почему называем наш лосось премиальным

По статистике мы используем 30 тонн лосося в год! Это один из самых любимых и востребованных вами ингредиентов.
У поставщиков мы заказываем лосось «премиум». Это значит, что продукт должен соответствовать определённым характеристикам.

Вкусный

— Дегустацию вкусовых качеств лосося проводит команда опытных сотрудников.
— Мы провели ряд тестов и нашли подходящий рецепт засолки. Лосось особой засолки гармонирует с рисом, соевым соусом и с остальными ингредиентами.

Полезный

Нам важно, чтобы лосось выращивался в максимально чистых условиях и на безопасных кормах. Однако ввиду удалённости поставщика отслеживать это сложно, поэтому судим по косвенным показателям: цвету филе, упругости, жирности, органолептическим показателям. Также мы задаем вопросы поставщикам, изучаем отзывы потребителей, мониторим рынок и принимаем решение.

Хотим прийти к тому, чтобы ферма, где разводят лосося, установила видеокамеры и дала доступ к онлайн трансляции, чтобы тот, кому интересно, мог зайти на наш сайт и посмотреть, в каких условиях лосось выращивается и чем его кормят. Напишите в комментариях: как вам такая идея?

Красивый

— Выбираем лосось естественного цвета
— Смотрим на структуру: филе должно быть плотным и упругим, чтобы блюда выглядели превосходно!

Безопасный

Есть сертификат качества
При ввозе в РФ каждая партия рыбы проверяется ветеринарным контролем. Если всё хорошо, то выдается сертификат качества.

Дополнительно проверяется сотрудниками
Сотрудники в наших кафе проверяют органолептические показатели лосося, следят за сроками годности.

Максимально без костей
1. Мы покупаем филе без костей.
2. Перед нарезкой лосося на слайсы сотрудник проверяет филе.
3. Перед приготовлением блюда сотрудник дополнительно проверяет слайсы.
Риск попадания минимальный. Согласны ли вы с нашим выводом?

Микробиологическая безопасность
Мы периодически сдаем блюда, в том числе и с лососем, в Роспотребнадзор для микробиологического анализа. Успешно проходить проверки нам помогает соблюдение санитарно-гигиенических норм в кафе. Кроме того, этому способствует небольшое количество соли в лососе, она дополнительно обеззараживает филе.

Как видите, мы делаем всё возможное, чтобы вы наслаждались лососем в роллах. Если у вас есть предложения или пожелания, напишите их в комментариях!

Предлагаем почитать статьи:
Как мы сохраняем свежесть ингредиентов
Выбираем натуральность