Учим поваров делать качество

Работать в кафе приходят разные люди, у некоторых опыта нет совсем. Для качественного продукта необходимо качественное обучение.

В Жако стажировка длится 10 дней. Чтобы новичок включился в коллектив, нужно сделать три вещи: познакомить с командой, обеспечить доступ к информации и дать первую практику.

Знакомство с командой

В первый день управляющий проводит экскурсию по кафе и знакомит новичка с менеджерами, поварами, кассирами и кухонными работниками. Нам важно, чтобы стажёр не путался – знал что и где на кухне и примерно представлял, кто чем занимается.

Если пустить такую вещь на самотёк, то адаптация займёт больше времени и новичок будет чувствовать себя не в своей тарелке.

Доступ к информации

Управляющий расскажет общие правила и должностные инструкции. Но запомнить их сразу задача не из лёгких. Если стажер хочет освежить что-то в памяти – не проблема. На кухне стоит учебный планшет с доступом к базе документов.

Чтобы новичок не потерялся в первые дни, мы сделали приветственную книгу. В ней есть ответы на часто задаваемые вопросы.

Первая практика

После лекции стажёр закрепляется за опытным сотрудником, который учит его готовить пиццу или роллы. Следующие 10 дней новичок проведёт, изучая теорию на учебном планшете и осваивая практику вместе с наставником.

В конце обучения обязательно будут экзамены по теории и практике. Сдать их можно раньше – начиная с третьего дня стажировки. После экзаменов стажёр становится полноценным членом команды.

Дальше только живая практика.