Бара Брит — Валлийская кухня

сухофрукты (разновидности изюма) — 300 гр,

сахар мусковадо (коричневый) — 200 гр,

апельсин (цедра) — 1 шт.,

чёрный чай — 250 мл,

самоподнимающаяся мука — 350 гр,

специи (корица, мускатный орех, имбирь) — 2 ч. ложки,

яйцо — 1 шт.,

сливочное масло — 50 гр.

Положить в миску промытые сухофрукты, добавить сахар, цедру апельсина и залить стаканом горячего крепкого чёрного чая (250 мл). Оставить настаиваться на ночь.

В глубокую миску просеять муку, добавить специи. Перемешать.

Добавить в миску с мукой сухофрукты вместе с жидкостью. Добавить яйцо, размягченное сливочное масло и как следует перемешать до получения теста.

Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и переложить туда тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке в течение 1 часа. Проверить зубочисткой. Если на ней остается тесто, поставить ещё на 5-10 минут в духовку. Если верх слишком сильно подрумяниваться, можно накрыть форму фольгой.

Как кекс будет готов, вытащить из духовке и дать постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Затем вытащить из формы для выпекания и остудить полностью. Хранить можно в холодильнике, завернув в фольгу.

Перед подачей нарезать на куски и подавать со сливочным маслом.​