Фронтовая кухня

Фронтовые нормы

Организация питания в Красной армии была делом государственной важности. Уже в сентябре 1941 года по постановлению ГКО №662 были утверждены суточные нормы питания, которые строго соблюдались до самого конца войны. Армейский рацион составлял не менее 3450 килокалорий для бойцов на передовой. Нормы в караульных, строевых и тыловых частях были на 600-800 ккал меньше, а в специализированных частях (например, в авиационных или на подводном флоте) значительно больше – до 4712 ккал.

В суточный паек входили:

· хлеб — 800 граммов летом и 900 граммов зимой;
· картофель — 500 граммов;
· овощи — 320 граммов;
· крупы/макароны — 170 граммов;
· мясо — 150 граммов;
· рыба — 100 граммов;
· жиры — 50 граммов;
· сахар — 35 граммов.

Офицерам полагались дополнительные 40 граммов масла или сала, 20 граммов печенья и 50 граммов рыбных консервов.

Отдельно следует упомянуть военнослужащих специальных частей. К примеру, подводники обязательно получали лук, соленья и квашеную капусту, чтобы покрывать недостаток кислорода. А в авиации и танковых войсках формировался «Неприкосновенный запас» на случай вынужденной посадки или отрыва от подразделения, бойцы могли несколько суток действовать автономно, имея вполне неплохое питание в виде галет, шоколада и мясных консервов.

Полевая кухня — душа подразделения

Образ полевой солдатской кухни знаком без преувеличения всем нашим соотечественникам. Еще с 1898 года в русской армии стали появляться двухколесные повозки-прицепы с трубой и котлами, от которых вкусно пахло солдатской кашей или супом. И в Великую Отечественную войну солдатский принцип «щи да каша – пища наша» продолжал работать. Кухня была своеобразной «душой» подразделения. А поваром назначали наиболее уважаемого и честного бойца, пользовавшегося всеобщим доверием и любовью. От него зависело, как будут распределены продукты, вовремя ли они будут приготовлены. Да и вкус блюда – дело не последнее.

Война накладывала свои ограничения на работу полевых кухонь, но повара старались сделать все возможное, чтобы скрасить фронтовое меню и успеть вовремя накормить голодных солдат. В наступлении кухня должна не отставать, во время позиционных боев – быть укрытой, чтобы по дымку не била вражеская артиллерия, а в отступлении – быстро менять позицию.

Обычно горячее питание доставляли дважды в день – до рассвета и после заката (так было безопаснее). Световой день бойцы проживали на хлебе и консервах. Растопить печку и приготовить еду – дело трех-четырех часов, а значит, повара жили иногда и по более жесткому графику, чем фронтовики-окопники. Иногда возникали и непредвиденные ситуации: кухня могла отстать или не найти своих. А в ситуациях, связанных с форсированием рек, кухня оставалась на своей стороне, пищу приходилось возить на плацдарм в термосах и с помощью других подручных средств.

Служба полковым поваром требовала настоящего мужества и большой самоотверженности. В сентябре 1943-го авангард 155-й стрелковой дивизии форсировал Днепр, а кухня застряла на противоположном берегу. Повару пришлось переправлять горячую пищу на лодках под вражеским огнем. Имя этого повара, как и имена многих других героев-кашеваров, осталось неузнанным. Но об их подвиге мы никогда не забудем. Ведь повара несли ответственность за судьбы десятков сослуживцев. И если кухня не могла пробиться к своим из-за обстрелов или непроходимых лесов, над солдатами нависала угроза голодной смерти.

«Общий котел» и солдатская смекалка

Когда бои затихали или кухня отставала, бойцы готовили сами. Часто возникали «общие котлы» — объединенные запасы еды, где каждый вносил свою лепту. Солдаты импровизировали, используя все, что было: трофейные продукты, дары природы. Солдаты собирали грибы, ягоды, мед, ловили рыбу, а местные жители делились яйцами, молоком и картошкой. Иногда, когда фронт приближался к деревне, бойцы помогали крестьянам — чинили забор или копали огород, а в ответ получали деревенскую еду.

Особой статьей питания наших солдат стали ленд-лизовские продукты – тушенка (советские бойцы прозвали ее «второй фронт»), консервированные сосиски, консервированная ветчина, кукурузная мука (ее очень не любили за вкус и черствость хлеба, испеченного из нее), жиры «Лард», яичный порошок и суповые концентраты (у нас их называли «пищевые таблетки»). Поставлялись и сухие пайки в коробках, но они в основном уходили как «Неприкосновенный запас» в авиацию. В целом в Красной Армии до трети потребностей в продуктах перекрывалось ленд-лизом.

К месту приходились и трофейные продукты. Наши бойцы высоко оценивали «немецкое качество» и охотно пользовались продуктами противника. Колбасы, консервированные продукты, шоколад и голландский сыр были желанными трофеями, а вот немецкие джемы и фруктовые пасты красноармейцы не любили, считали их невкусными и выбрасывали.

Иногда, чтобы выжить, солдаты клали сухарь или камешек за щеку, так меньше хотелось пить. Также против цинги жевали хвою, а в бой ходили натощак, так при ранении в живот шанс выжить выше, или прятали ложку с именем за ремень, чтобы опознали тело.

К концу войны наши полевые кухни кормили уже не только солдат, но и голодающее население освобожденной Европы — детей, стариков, женщин. Даже враги признавали: советский солдат не только побеждал, он еще и кормил. Потому что в войне главное — остаться человеком.

В 1943 году для поощрения военных поваров были учреждены специальные нагрудные знаки «Отличный повар» и «Отличный пекарь». Награждали ими «за отличное приготовление вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке, быструю доставку горячей пищи и чая бойцам, использование местных источников витаминов и зелени».

За время войны таких нагрудных знаков удостоились около 33 тысяч военных поваров.

Источники материала:
1. https://rodina-history.ru/2022/05/09/dushoj-liubogo-podrazdeleniia-na-fronte-byla-ona-voenno-polevaia-kuhnia.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F
2. https://history.ru/read/articles/voina-voinoi-a-obied-po-raspisaniiu-chto-iel-sovietskii-soldat
3. https://life.ru/p/1749432
4. https://www.kp.ru/daily/27390/4584520/?ysclid=mo9zlxbv58187632190

Источник изображения (обложки):
1. https://rodina-history.ru/2025/05/03/polevaia-kuhnia-1945-go.html