Местная кухня во время путешествий: как и где искать?

Считается, что в путешествии обязательно нужно попробовать блюда местной кухни. Но дельных советов о том, как это сделать, не так уж и много. Самыми ценными из них поделилась Ребекка Холланд, корреспондент в The New York Times. Читайте в переводе Include!

Обычно дома в поисках ресторана мы полагаемся на мнения друзей и сайты с обзорами. Но находясь за границей, почему-то мечтаем о таинственном «местном жителе», который приведет нас в какое-то нетривиальное место, скрытое от глаз большинства. И там нам предоставят лучший ужин в нашей жизни. В родном городе мы не ждем советов от прохожих, но по какой-то причине уверены, что за границей любой незнакомец станет для нас этим самым «местным жителем».

Я живу в Чикаго, где есть множество превосходных ресторанов. Но это не делает каждого жителя города экспертом высокой кухни. Если обратиться к сотне прохожих с вопросом «где вкусно поесть?», то результатом непременно будет множество разных ответов.

Мы же не думаем, что каждый житель нашего города — эксперт в культуре питания, поэтому у нас нет причин принимать за экспертов местных жителей в любом другом месте.

Но если всезнающего местного жителя не существует, а мы не хотим часто посещать чрезмерно дорогие рестораны, как тогда отведать лучшие блюда местной кухни во время путешествий? Вот несколько советов.

Ищи информацию заранее

Прежде чем отправиться в другую страну, поинтересуйся, чем известна ее национальная кухня. Узнай ее популярные блюда. После этого найди места, где ты сможешь их попробовать. Однако помни, что информация на сайтах с рейтингами ресторанов не всегда точна.

Пример отличного ресурса — поисковая система Google, где ты сможешь найти полезные блоги о местной кухне. Хороший знак, если какие-то рестораны постоянно упоминаются во многих публикациях.

Запишись на гастрономические туры

Гастрономические туры — одна из моих любимых вещей во время путешествий. Их легко найти, но главное — они предоставляют туристам рейтинг ресторанов, обязательных к посещению.

Кроме того, ты можешь обратиться с данным вопросом к сотрудникам местного турагенства и получить ценные рекомендации. Из недостатков: порции блюд не будут большими и тебе придется постоянно находиться с группой незнакомых людей. Зато ты узнаешь много нового и продегустируешь разнообразные блюда, не утруждая себя бесчисленными поисками и переживаниями. Но главный плюс — ты сможешь расспросить своего гида о том, где он обедает в нерабочее время и тем самым получить ценные рекомендации по поводу блюд, которые стоит попробовать сразу после окончания тура.

Доверься работникам баров и ресторанов

«Бармены знают толк» — благодаря такому девизу я нахожу качественную выпивку в любой точке мира. Бармены работают и выпивают с барменами из других заведений. Неважно, ищешь ты дешевый алкоголь или дорогой изысканный коктейль — местный бармен даст тебе дельный совет. То же самое работает и с официантами в ресторане.

Не стоит всецело полагаться на рецензии в Интернете

Несколько лет я жила в Риме. Меня всегда поражали высокие оценки некоторых ресторанов на таких сайтах как TripAdvisor и Yelp. «Это лучшая пицца, которую я ел в своей жизни», — кто-то скажет о заурядном ресторане за пределами Ватикана. В то время как моя любимая пицца (она же самая популярная среди местных жителей) спустилась на 200-ое место в рейтинге.

Но имей в виду, что подобные отзывы написаны, как правило, туристами, а не местными жителями. Возможно, эта пицца показалась человеку лучшей только по той причине, что он находился в отпуске и окружающая атмосфера оказала большое влияние на его впечатление. Совсем не обязательно, что эта пицца на самом деле лучшая в Риме.

Читай между строк: если кто-то оценил ресторан на две звезды из-за того, что вилка лежит не с той стороны или другой подобной мелочи, которая не будет для тебя проблемой, не обращай внимания на такой обзор.

Стоит помнить, что оценка скорости обслуживания и опыта общения с персоналом тоже подвержена предвзятости. Старайся искать отзывы местных жителей, особенно тех, кто комментирует определенные блюда. «Эта паста болоньезе так же хороша, как и у моей бабушки» — вот то, что тебе нужно.

Не избегай уличной еды, особенно, если видишь большую очередь

Уличная еда, как правило, недорогая и легкодоступная. Но при этом именно она может дать четкое представление о традиционной кухне. Например, большинство жителей Чикаго могут с уверенностью сказать, где продаются лучшие хот-доги.

Но важно помнить, что любая уличная еда (даже очень вкусная) может стать причиной пищевого отравления. Поэтому перед покупкой понаблюдай за процессом приготовления пищи и вспомни о вышеперечисленных советах. В этой стране туристы часто страдают от пищевого отравления? А может ты скептически отнесся к происхождению продуктов? Тогда не стоит рисковать.

Также внимания достойны рестораны, оцененные одной звездой на сервисе TripAdvisor. Но несмотря на рейтинг, они собирают возле себя толпы туристов, которые томятся в ожидании свободного места.

Возможно, ты потратишь какое-то время на ожидание, однако есть такие блюда, которые полностью оправдывают потраченные минуты.

Обращайся к местным жителям правильно

Если ты хочешь получить совет, давай поговорим о том, как лучше это сделать. К примеру, когда американские туристы посещают незападную страну, им часто советуют самое «западное» место, которое зачастую является еще и самым дорогим. Конечно, это делается из благих намерений. Например, избежать непривычных для американцев вкусов и специй. Но в большинстве случаев, результат разочаровывает.

Для того, чтобы получить дельный совет, поинтересуйся, где можно попробовать блюда какой-либо конкретной кухни. Обсуди желаемый ценовой диапазон и атмосферу, которую ожидаешь почувствовать. Дай понять, что ты на самом деле хочешь попробовать местные блюда, независимо от их ингредиентов. Кроме того, всегда есть шанс, что тебе повезет и ты наткнешься на местного жителя, который прекрасно осведомлен о традиционной кухне. И тогда ты сможешь в полной мере насладиться местной едой, а вместе с тем и путешествием.

Перевод и адаптация Мария Масленкова, редакция Include

Оригинал материала: The New York Times

Фотография обложки: Flickr, CC BY-NC 2.0