Звёзды Мишлен

⭐ Красный гид Мишлен – самый влиятельный и самый известный ресторанный рейтинг современности.⭐

•История создания
В это сложно поверить – но Красный гид Мишлен основал владелец компании по изготовлению автомобильных шин. Андре Мишлен решил разработать бесплатный путеводитель для автотуристов в 1900-ые годы с перечнем гостиниц, кафе, автостоянок и станций техосмотра.
Тогда появились первые ресторанные звездочки, но значили они лишь то, что в отмеченном ресторане цены выше среднего уровня.

•Звёзды Мишлен
В наше время путеводители Мишлен выпускаются двух видов: Зеленый и Красный. Первый посвящен достопримечательностям стран и городов, а второй содержит те самые «звездные» рейтинги ресторанов.

⭐ Одна звезда Мишлен свидетельствует о том, что ресторан стоит посетить, если он встретился на вашем

пути.

⭐ ⭐ Две звезды Мишлен дают тем ресторанам, ради которых можно изменить запланированный маршрут

⭐ ⭐ ⭐ Три звезды для заведения – это самая престижная

награда, наивысшее признание. Их заслуживают те заведения, ради которых можно совершить отдельное путешествие
Наличие даже одной звезды Мишлен автоматически включает заведение в мировую кулинарную элиту.

Звезду Мишлен могут предоставить как ресторану, так и шеф-повару лично, если ресторанного критика поразила именно авторская кухня. При изменении своего рабочего места титулованный шеф-повар забирает свою звезду с собой

•Процедура оценивания
Это очень серьезная процедура, для которой создан целый штат специальных инспекторов Мишлен, их насчитывается около 90. Никто не знает их имён и лиц . Человек Критик выступает в роли тайного покупателя: резервирует столик под псевдонимом, приходит
в ресторан анонимно в обед или на ужин, расплачивается и уходит , не привлекая внимания.

Критерии оценивания доподлинно никто не знает – это коммерческая тайна. Но главный критерий – кухня. Состав меню, техника приготовления блюд, качество ингредиентов – приоритет критика. Но эксперты также обращают внимание на обслуживание, музыку и удовлетворенность клиентов.

Невозможно каким-либо образом узнать, когда ваш ресторан посетит эксперт.
-Чтобы присвоить первую звезду, международные инспекторы посещают ресторан не менее четырех раз. -Вторая звезда присваивается после минимум десяти визитов.

- Заведения, уже имеющие звезды, посещаются каждые 18 месяцев — для проверки поддержания заявленного уровня. То есть, заветную звезду можно не только получить, но и потерять, если ресторан перестает соответствовать высоким критериям справочника.