Рецепты четырёх супов, которые спасут от жары

Когда жара сводит с ума, есть горячую пищу совсем не хочется. «Фокус» собрал рецепты холодных супов — они тонизируют и позволяют легче пережить знойную погоду.

Окрошка

Один из самых распространённых холодных супов. Чтобы приготовить его, понадобятся:

• Пять редисок
• Три огурца
• 400 граммов варёной колбасы
• Четыре картофеля
• Четыре куриных яйца
• Литр кефира
• Полтора литра минералки
• Соль

Нарежьте кубиками редис, огурцы, колбасу, отварные картофель и яйца. Сложите всё в большую кастрюлю, немного посолите, залейте кефиром и минералкой. По желанию добавьте мелко рубленную зелень — зелёный лук, укроп, петрушку.

Кефир с минералкой можно заменить квасом, сывороткой, айраном или другим кисломолочным продуктом. Если окрошка получается слишком кислой, разбавьте заправку водой.

Свекольник

Почти как борщ, только холодный. Для приготовления понадобятся:

• Одна свёкла среднего размера
• Четыре картофеля
• Пять куриных яиц
• 300 граммов варёной колбасы
• Четыре огурца
• 400 граммов сметаны
• Зелёный лук и укроп
• Чайная ложка уксуса
• Лимонная кислота

Очищенную свёклу нарежьте кубиками, залейте холодной водой и добавьте уксус — он нужен, чтобы сохранить ярко-красный цвет. Поставьте на огонь и варите до готовности, но не выливайте получившийся отвар. В отдельной кастрюле отварите картофель и яйца в подсоленной воде — её потом можно вылить.

Нарежьте кубиками яйца, картофель, огурцы и колбасу. Положите их в кастрюлю со свёклой и отваром и добавьте туда мелко рубленную зелень. Заправьте сметаной, добавьте лимонной кислоты по вкусу и хорошо перемешайте.

Таратор

Болгарский суп с необычными ингредиентами. Вам понадобятся:

• Литр кефира
• Два огурца
• Стакан очищенных грецких орехов
• Три зубчика чеснока
• 50 граммов растительного масла
• Соль и молотый чёрный перец

Огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками, посолите и уберите в холодильник на полчаса. Это нужно, чтобы они пустили сок и максимально охладились.

В чашке смешайте измельчённые в блендере грецкие орехи и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Добавьте к ним кефир, масло и взбейте массу миксером до воздушной консистенции. Положите в чашку огурцы, перемешайте, добавьте перца и соли по вкусу.

Гаспачо

Итальянский летний суп. Вам понадобятся:

• Два средних помидора
• Огурец
• Луковица
• Зубчик чеснока
• Зелёный болгарский перец
• Стручок перца чили
• Кусок багета
• Треть стакана оливкового масла
• Треть стакана красного вина
• Вода
• Приправы — паприка, кумин, соль

Огурец очистите от кожуры. Нарежьте крупными ломтиками помидоры, огурец, лук и болгарский перец. Чили покрошите на мелкие кусочки. Кусок багета залейте водой, чтобы хлеб размяк.

Сложите всё в блендер, добавьте масло, вино, приправы. Залейте воду так, чтобы получился суп средней густоты. Взбейте всё блендером до однородной массы — она должна получиться насыщенного розового цвета. Посолите по вкусу и подавайте к столу.

По желанию гаспачо можно украсить мелко нарезанными овощами: помидором, луком, огурцом или перцем.

А какие холодные супы вы предпочитаете есть летом?