ПОДРОБНО О КЛЕТЧАТКЕ

Клетчаткой или пищевыми волокнами называют компоненты растительной пищи, которые не перевариваются в ЖКТ под действием пищеварительных ферментов. Но при этом они также важны при построении системы правильного питания, как белки, жиры и углеводы.

Клетчатка — это различные полисахариды, входящие в состав стенок растительных клеток (целлюлоза, лигнин), и в состав межклеточных пространств (пектины, слизи).

СВОЙСТВА КЛЕТЧАТКИ:
+ приводит к увеличению в кишечнике общего количества симбиотной микрофлоры, которая необходима для производства полезных для человека веществ, включая витамины группы B.

+ оказывает положительное влияние на общий иммунитет организма, препятствуя процессу размножения патогенной и условно-патогенной микрофлоры в ЖКТ человека.

+ способствует чувству насыщения и помогает предотвратить многие весьма серьезные заболевания такие как атеросклероз сосудов, геморрой, рак толстой кишки.

Согласно ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) СУТОЧНАЯ НОРМА клетчатки должна составлять приблизительно 25-35 г. в сутки или 12-15 г. на каждые 1000 ккал потребляемой пищи.

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ДЕЛЯТСЯ на:

— Нерастворимые;

— Растворимые.

НЕ РАСТВОРИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА. СВОЙСТВА.

+ Способность к поглощению и удерживанию воды (до 0,4 г. воды на 1 г. клетчатки). Это способствует улучшению работы гладкой мускулатуры кишечника, а так же увеличению чувства насыщения от принимаемой пищи за счет её разбухания в ЖКТ.
⠀
+ Снижает скорость усвоения питательных веществ из нее в кишечнике. Другими словами, снижает гликемический индекс продуктов и снижает инсулиновый отклик организма. По этой причине, кстати, достаточное количество клетчатки обязательно должно присутствовать в рационе диабетика.
⠀
+ Свойства адсорбции - связывает токсины, аллергены, тяжелые металлы и продукты жизнедеятельности микрофлоры кишечника, такие как аммиак.
⠀

Недостаток нерастворимой клетчатки в рационе приводит к повышению риска в отношении таких заболеваний как сахарный диабет, синдром раздраженного кишечника, ожирение, метаболический синдром, геморрой, атеросклероз сосудов, рак толстой кишки.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ НЕ РАСТВОРИМОЙ КЛЕТЧАТКОЙ: бобовые (фасоль, соя, горох, чечевица), злаковые с цельной оболочкой зерна (гречка, рис, овёс), овощи, орехи.

РАСТВОРИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА. СВОЙСТВА.

+ Способствуют образованию гелеобразные вещества при связывании с водой. Образуют энтеросорбенты, которые обладают способностью поглощать вредные вещества и выводить их из организма в неизменном виде.

+ Обволакивающие свойства, которые снижают химическую и механическую травматизацию слизистой оболочки желудка и кишечника, способствуют его более быстрому заживлению при язвах и гастритах.

+ Подавляют в кишечнике рост гнилостной микрофлоры и способствуют выведению из организма холестерина.

ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ РАСТВОРИМОЙ КЛЕТЧАТКОЙ: яблоки, все цитрусовые виды, черная смородина, сливы, персики, клубника, абрикос.

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!