Шоколад, я выбираю тебя!

Плохое настроение? – Шоколад! Проголодался? – Шоколад! Сплошные нервы на работе или учёбе? – Шоколад! Праздник? – Шоколад!
Эта сладкая плитка является чуть ли не самым верным спутником большей части населения земного шара. Однако есть те, кто сознательно отказывается от этого несусветного удовольствия! Мол, в нём тонна сахара, о талии можно забыть, привет диабет и прочее. Давайте разберёмся, так ли страшен черт, как его малюют, и все ли черти одинаковые.

Ну и по стандартной схеме. Есть две новости: хорошая и плохая. Начнём с хорошей. Шоколад входит в тройку самых сильных антиоксидантов, которые продлевают нам жизнь. Ну а плохая: только чёрный горький шоколад обладает такими свойствами. Если в чёрный шоколад добавить хоть каплю молока, то все антиоксидантные свойства шоколада тут же пропадут! В принципе, это общеизвестный факт и далеко не открытие Америки.

Кто-то скажет: «Фууу, но он же невкусный, этот горький чёрный шоколад». Потребляя это лакомство, мы в первую очередь хотим получить удовольствие. Это ощущение у нас появляется за счёт выброса серотонина, который происходит благодаря триптофанам, содержащимся в любом более-менее качественном шоколаде. Но, безусловно, приятно было бы получать те же вкусовые ощущения, не рискуя заплыть жиром. И такие варианты есть! Поэтому давайте разберёмся, из чего же должен состоять качественный шоколад.

Самое ценное в шоколаде – это какао-масло! Именно этот волшебный ингредиент вместе с другими какао-продуктами (какао тёртым и какао-порошком) действует на наш организм так, что поднимается настроение, повышается тонус и улучшается работа мозга. Оно должно стоять в составе шоколада на первом месте.

Также в качественном шоколаде могут содержаться следующие ингредиенты:

– соевый лецитин (смесь из фосфолипидов вместе с триглицеридами);

– сахар/сахарозаменители или подсластители;

– корица;

– ваниль;

– мёд;

– орехи/сухофрукты;

– кардамон/чили/мята и другие натуральные травы и специи.

Если же на первом месте в составе шоколада стоит не какао-масло или какао-порошок, а сахар/заменитель какао-масла/молоко сухое/молочный или растительный жир, то это не шоколад, а его дешёвая подделка! Скорее всего, в нем от шоколада остались только название и цвет, все остальное – это заменители, которые никакого отношения к шоколаду не имеют вообще.

Компоненты, которых не должно быть в настоящем шоколаде:

· Растительный жир;

· Маргарин;

· Заменители какао-масла: кокосовое или пальмовое масла.

· Мука и разрыхлитель;

· Патока;

· Разные наполнители;

· Ненатуральные ароматизаторы;

· Красители;

· Стабилизаторы;

· Влагоудерживающие агенты.

А теперь, после некоторой теоретической информации, предлагаем вашему вниманию обзор на шоколадные плитки различных производителей!

Пожалуй, одной из самых популярных марок шоколада является Alpen Gold. Еще бы! Многообразие вкусов, невысокая цена и абсолютное гастрономическое наслаждение. Но, как говорится, не всё то золото, что блестит (и имеет в названии слово «Gold»). Это один из самых худших по составу образцов шоколада, состоящий из одних химикатов и ненатуральных добавок. Углеводов в нем аж 61,4 г на 100 г продукта (быстрые углеводы являются главным виновником появления лишнего веса) – это один из худших показателей среди различных марок шоколада. Также в нём меньше всего какао и больше всего сахара. А это фиаско, братан. Отсюда и идёт невысокая цена (которую просят за ваше угробленное здоровье).

Ещё одним фаворитом у потребителей является шоколад Milka. Тут ситуация ненамного лучше, чем в прошлом случае. Чуть меньше сахара, чуть больше какао, а в целом результаты также неутешительные.

Но пока рано отчаиваться. Есть такая замечательная вещь, как шоколад Ritter Sport. Да, он дороже, чем предыдущие образцы, но и намного качественнее. В этом шоколаде, по сравнению с другими, наивысшая доля содержания белка (это хорошо, так как на усвоение белка организм тратит много энергии) и наименьшая доля содержания углеводов. Продукты, входящие в состав, натуральные, отсутствуют заменители.

Но самый лучший вариант – это шоколад Lindt. Это единственный шоколад, в котором отсутствует даже эмульгатор летицин, который в принципе не считается вредным, но всё равно является добавкой (он помогает смешивать продукты, входящие в состав шоколада). Производители Lindt используют уникальную технологию, которая помогает обойтись без эмульгатора. Высокое содержание какао, натуральные ингредиенты. Высший класс! Ну и цена соответствующая.

Также хочется заметить, что показателем качества шоколада является характерный треск, с которым разламывается плитка. Также шоколад должен быстро начинать таять в руках и немедленно таять во рту (поскольку температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела – около 32 градусов).

Хочется отметить, что лучше купить один раз шоколад дороже и качественнее, чем покупать часто дешёвый и вредный товар. Про удовольствие ни в коем случае нельзя забывать, но и заботиться о своём здоровье необходимо!

Ещё больше интересного читай в журнале «Проектор»!