Просто, вкусно, востребовано: стоит ли открывать пышечную?
Если вы задумываетесь о собственном бизнесе, требующем минимальных инвестиций, обратите внимание на открытие пышечной. Это актуальное направление с незначительным стартовым капиталом, небольшой конкуренцией и высоким спросом.
О преимуществах
Основной плюс – востребованность товара. Они составят достойную конкуренцию даже бургерам и роллам, т.к. это быстро и вкусно. Для старта потребуется достаточно небольшой капитал. В отдельных городах конкуренция минимальна. Однако рекомендуется провести предварительный анализ. Высокий спрос вне зависимости от сезона.
Недостатки
Пышечная – мелкое предприятие, успех которого зависит от места расположения. Поэтому очень важно выбрать локацию с высокой проходимостью. Вы можете арендовать отдельное помещение или площадь в торговом центре, однако чем более популярно и удобно место, тем выше арендная плата.
Варианты организации
Залог успеха новой пышечной – это ее правильное размещение в городе. Будет ли это небольшое кафе или киоск, он обязательно должен находиться в местах скопления людей, либо рядом с ними. Самое выигрышное расположение – возле учебных заведений, бизнес-центров, больниц, либо непосредственно в них.
Очень выгодно установить киоск посреди большого жилого массива. Например, на первом этаже многоквартирного дома. Здесь быстро появятся постоянные покупатели горячей выпечки к обеду. Подойдет станция метро, автобусная остановка, вокзал, рынки и т. д.
Самый активный период работы для фаст-фуда – утро и середина дня, когда люди хотят перекусить перед работой/ учебой, или выпить чашку кофе в обеденный перерыв.
Необходимое оборудование
Вне зависимости от выбранного формата, вам потребуется приобрести оборудование для выпечки пышек. Это специальная печка. Стоимость зависит от производителя и модели. Например, конвекционная модель надежного европейского бренда обойдется в 170 тысяч рублей.
Также для работы потребуются:
- Холодильное оборудование.
- Специальный аппарат для производства пышек.
- Для комфортной работы рекомендуем приобрести тепловую витрину, которая будет поддерживать температуру продукции
Дополнительные затраты
При планировании бюджета своего бизнеса обязательно включите в смету затраты на аренду помещения/павильона и коммунальные платежи. Также вам нужно будет каждый месяц платить заработную плату сотруднику, закупать сырье, посуду. Если речь идет о формате кафе – напитки, дополнительные закуски, сиропы.
Потребуется определенный бюджет на рекламирование своей деятельности. Рекомендуется заказать вывеску, штендер, желательно сколько рекламных баннеров по городу. Из дополнительных средств рекламирования лучше всего зарекомендовали себя собственный сайт, на котором можно будет оформить предзаказ или доставку, а также популярные паблики и блогеры из вашего города.
Особенности бизнеса
На первых порах можно купить небольшой полубытовой аппарат для изготовления пышек, его стоимость - около 30 тысяч рублей. В дальнейшем, расширяя производство, вы можете заменить его на профессиональное оборудование.
Обязательно нужно продумать упаковку для пышек – ее можно заказать у подрядчиков или закупить оптовую партию пластиковых боксов. Особое внимание уделите выбору надежных поставщиков качественного сырья. Понятно желание каждого начинающего предпринимателя сэкономить, но, если пышки будут невкусными, своего покупателя вы не найдете и быстро потеряете деловую репутацию. Помните, что себестоимость обычной пышки - 5-7 рублей, а продать ее можно за 20-30 рублей. Поэтому экономия на мелочах неуместна.
Примерный уровень дохода достаточно высок, даже если одна простая пышка будет продаваться по 20 рублей. Бокс с шестью штуками – 120 рублей. За сутки можно заработать более 12 тысяч рублей. Следовательно, примерный доход за месяц – 360 тысяч рублей. С учетом затрат в месяц порядка 200 тысяч вы будете получать прибыль 160 тысяч рублей. Часть этой суммы обязательно использовать для развития и раскрутки бизнеса.
Программы 1с, которые подойдут для пышечного бизнеса:
Старейшая пышечная – "Пышки" на Большой Конюшенной 25 (Санкт-Петербург)
Работает с1958 года. «Пышка» внесена в городскую «Красную книгу». Это кафе продает в день не менее 1500 пышек. Сюда идут толпы туристов, а перед входом почти всегда стоит очередь. Здесь самая пестрая публика: в заведение на Большой Конюшенной приходят школьники и бабушки, бомонд и богема. Обстановка внутри скромная, еще с советских времен и цены бюджетные: пышка стоит 20 Р, кофе со сгущенкой или чай с сахаром — 50 Р.