Первый - я так уже жарила, второй - коронное блюдо Виточки: с некоторыми добавками.

Да, часто котлеты из курицы, из рубленого фарша, распадаются - или очень тонкие, похожи на драники из курицы. Эти же пышные, нежные и сочные - и не распадаются.

Создать карусель Добавьте описание

Почему котлеты Венские? А вот не знаю :) Так назвала их подруга Виточка. Хотя они немного напоминают известные Новомихайловские, но вот с некоторыми отличиями.Что же, Венские - значит, Венские :) Хотя - есть два варианта.

Создать карусель Добавьте описание

Первый - я так уже жарила, второй - коронное блюдо Виточки: с некоторыми добавками.

Делюсь удачным рецептом: так приготовить котлеты из курицы стоит.

Создать карусель Добавьте описание

Котлеты по-венски: рецепт, ингредиенты + нехитрые хитрости

1) Курицу (филе, мякоть) нарубить мелко, кубиками - посечь ножом. Для котлет лучше выбрать именно филе, любую мякоть, но не грудку: она суховата.

Хитрость №1. А чтобы мясо было нежнее, его стоит слегка отбить.

Нет, отбивать курицу в прямом смысле не стоит: она лишится сочности, мы нарушим целостность деликатных волокон мяса. А вот слегка постучать по филе, накрыв пищевой пленкой - можно :)

2) Сладкий перец и лук нарезать кубиками. И - обжарить в масле. Можно в растительном с добавлением сливочного.

Создать карусель Добавьте описание

Хитрость №2. Часто добавляют лук, овощи в свежем виде.

Но пассерованные, пропитанные маслом - лучше: они придадут сочность котлетам, особый вкус - лучший.

• И - сок, масло не будут "выжариваться". И - котлеты не возьмут на себя много масла при жарке.
• И - будут золотистыми и красивыми :)

3) Соединить: курицу, перец + лук.

Добавить: майонез, сливочное масло (список ингредиентов ниже), 2 ст.л. муки, соль, молотый перец или другие специи по желанию. К чему это разнообразие, для котлет невиданное?

Создать карусель Добавьте описание