Кофейное Меню

Рецепт капучино (cappuccino)

Название кофе капучино (cappuccino) связано с орденом Капуцинов. Напиток имеет тот же цвет, что и одежда монахов этого ордена, а шапка молочной пены напоминает монашеский капюшон. Капуччино – это крепкий эспрессо с добавлением взбитого молока.

Ингредиенты: 200–250 мл. очень холодного молока, 2 столовых ложки кофе для эспрессо, тертый шоколад (или порошок какао) или корица.

Если есть возможность, используйте цельное молоко, оно как нельзя лучше оттенит вкус эспрессо, если нет – используйте любое другое. Молоко можно взбить паром, если у вас имеется бытовой электроприбор с такой функцией, если нет, то миксером или в блендере. Молоко взбивайте очень холодным до образования пены из мелких пузырьков. При взбивании следите, чтобы не образовывались крупные пузыри. Процесс нужно остановить до этого момента.

Каждую чашку наполните на 1/3 приготовленным кофе – эспрессо, затем – треть взбитого молока, наливайте его осторожно, придерживая пену ложкой. Пена выкладывается сверху (тоже 1/3), поверхность её посыпается шоколадной пудрой, какао или корицей. Источник

Для приготовления капуччино мы рекомендуем использовать: Arcaffe Gorgona, Pellini Oro, кофе Lavazza Crema e Aroma.

Рецепт айс-кофе (Iced Coffee)

Эспрессо, коричневый сахар, неподслащеное концентрированное молоко или сливки, колотый лед.

Все ингредиенты, кроме льда, смешать. Перелить смесь в высокий стакан со льдом.

Сверху налить концентрированное молоко. Источник

Для этого коктейля отлично подойдут: Illy Brazil Arabica Selection, Hausbrandt Academia, Danesi Doppio.

Рецепт Мокко (Café Mocha)

Ингредиенты: Эспрессо, шоколад или шоколадный соус, цельное молоко, взбитые сливки.

Грейте в стакане на пару молоко и шоколад до тех пор, пока они не перемешаются.

Постепенно влейте кофе. Сверху украсьте взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой. Источник

Для мокко подойдет кофе Illy Ethiopia Arabica Selection, Molinari Пять Звезд, Bristot Rainforest.

Рецепт шоколадно-кофейного напитка с ванилью

Ингредиенты: 3/4 литра молока, 250 мл. крепкого кофе, 150 г. темного шоколада, палочка ванили, ванильный сахар, сахар, 200 мл. сильно охлажденных сливок 30-35 % жирности, 50 г. сахарной пудры.

Молоко поставьте на слабый огонь, добавьте ваниль, нагрейте до горячего состояния, снимите с огня и минут через 10 удалите ваниль. 2/3 молока смешайте с кофе, добавьте сахар по вкусу.

В оставшееся молоко добавьте ванильный сахар, доведите его до кипения, на слабом огне растопите в нем шоколад. Хорошо перемешайте, затем смешайте шоколадно-молочную смесь с кофейной. Сливки взбейте с сахарной пудрой и щепоткой ванильного сахара.

Подавайте напиток в высоких стаканах, украсив взбитыми сливками. Можно посыпать сверху шоколадной крошкой. Источник

Для приготовления этого напитка используйте кофе Arcaffe Gorgona, Musetti Cremissimo.

Рецепт айс латте (Iced Latte)

Ингредиенты: эспрессо или другой крепкий кофе, холодное молоко, сироп, колотый лед. Налейте холодное молоко, сироп в высокий стакан с колотым льдом, постепенно влейте эспрессо.

Можно использовать ванильный, фруктовый, кофейный или шоколадный сироп. Источник

Попробуйте приготовить этот напиток в жаркий день с кофе Lavazza Gran Espresso, Pellini Top - Вы будете в восторге!

Рецепт французского крем-кофе (France café-crème)

Ингредиенты: 0,5 литра молока, 150г. сахара, 100г. сливок, 250мл. крепкого кофе

Размешайте сахар с молоком и доведите до кипения. Снимите молоко с огня, добавьте сливки и хорошо взбейте. Добавьте кофе, размешайте и разлейте в маленькие чашки. Источник

Для приготовления французского крем-кофе подойдут сорта Lavazza Rossa, Segafredo Speciale 100%, Musetti Cremissimo.

Кофе гляссе

Кофе гляссе готовится не по определенному рецепту — это просто импровизация, которая произошла очень давно, и сейчас никто даже и не знает, из чего этот кофе состоит. Некоторые считают, что кофе гляссе – это кофе с ликером и кубиком льда. Другие утверждают, что гляссе – это кофе с яичным желтком.

Но, иные источники твердят, что кофе гляссе основан на ванильном мороженом или же пломбире.

Для чего же придуман кофе гляссе?

Есть люди, которые просто не могут жить без кофе, которым этот напиток действует как лекарство, например, от головной боли.

Но, в жаркую погоду, пить горячий напиток просто невозможно. Для этого существует замечательный кофе гляссе, который пьется в холодном виде. Название такого напитка необычное, хотя в приготовлении он очень прост.

Вообще, гляссе – это холодный кофейный напиток с добавлением мороженого. В качестве посуды для наполнения гляссе используют прозрачные стаканы или бокалы. Когда впервые приготовлен такой напиток неизвестно и какой его первоначальный рецепт также никто не знает, но существует версия, что родиной кофе гляссе является Австрия.

Может быть и хорошо, что нет определенного рецепта, потому что каждый может выбрать на свой вкус. Можно привести некоторые рецепты кофе гляссе и выбрать лучший для себя.

Рецепт с мороженным и льдом

Чтобы приготовить кофе гляссе с мороженым и льдом, надобно заварить крепкий кофе, лучше всего эспрессо, можно также с сахаром. После этого разлить готовый кофе по бокалам и положить в каждый бокал по кубику льда, моно даже по несколько.

Украсить кофе необходимо шариком ванильного мороженного или пломбира. Также сверху можно украсить тертым шоколадом. Источник