Международный день острой пищи.

16 января ежегодно отмечают Международный день острой пищи – это неофициальный праздник. История праздника ведётся с начала 2000-х годов, но достоверно неизвестно, в какой именно стране впервые решили чествовать острую еду. Есть предположение, что это могли быть азиатские страны или Мексика, где широко употребляют острые специи.

Основным жгучим компонентом, который используется во время приготовления острых блюд, считается перец чили. В мире выращивают очень много сортов перца, но самым знаменитым на данный момент считается мексиканский – халапеньо. Его часто можно увидеть в составе различных соусов, подливок и напитков. Халапеньо добавляют при копчении, а также фаршировании мясом либо морепродуктами. Гурманы с особыми предпочтениями употребляют пищу с самым острым перцем чили в мире, который носит название CarolinaReaper. К популярным жгучим ингредиентам также относятся: карри, васаби, хрен и имбирь.

Реакцию на остроту специй, особенно перца чили, вызывает капсаицин, который активирует рецепторы TRPV1(терморецепторы боли), в ротовой полости, на коже и в других тканях, имитируя ощущение жара или ожога, и мозг интерпретирует - это как жжение, что приводит к выбросу эндорфинов, чтобы облегчить боль, вызывая чувство удовольствия, которое закрепляет тягу к острому. Но у каждого человека чувствительность рецепторов разная: у кого-то они менее активны (и такой человек спокойно ест острое), а у кого-то реагируют очень бурно поэтому, кажется, будто рот буквально горит.

Важно помнить, что всё хорошо в меру. Если не иметь противопоказаний и контролировать количество острой пищи, то неприятных последствий после употребления не будет.
Острая пища в умеренных количествах стимулирует выделение желудочного сока. Это свойство, по некоторым представлениям, позволяет контролировать количество съеденной еды, так как острая пища редко поглощается огромными порциями.

Потоотделение для нормализации температуры тела. Острая еда вызывает обильное потоотделение. Влага испаряется с поверхности кожи, охлаждая ее. В жару с помощью острой еды человек может самостоятельно нормализовать температуру тела.

Разнообразие вкусов благодаря специям. Если еда проста и однообразна, то благодаря специям блюда можно сделать разнообразнее, придавая пище дополнительный вкус и превосходный аромат.

Острая пища может улучшать кровообращение. Входящий в её состав капсаицин, помимо ощущения тепла или даже жара, вызывает сильный прилив крови к поверхности, с которой он взаимодействовал. Благодаря этому облегчается состояние при простудных заболеваниях, улучшается отхождение мокроты при бронхите, ОРЗ и прочих состояниях, сопровождающихся кашлем.

Здоровый сон. Пряности — это профилактика бессонницы, согревающее действие поможет быстро расслабиться и спокойно уснуть.

Борьба со стрессом. Такая пища способствует повышению в организме уровня гормонов удовольствия — серотонина и эндорфина.

Препятствие злокачественным опухолям. Жгучие компоненты также способны препятствовать развитию раковых новообразований. Поэтому многие диетологи рекомендуют употреблять раз в неделю небольшой красный перчик, чтобы справиться с некоторыми проблемами со здоровьем.

Чрезмерное употребление острой пищи вызывает побочные эффекты: изжогу, развитие гастрита, неприятный запах изо рта, повреждение рецепторов вкуса, снижение интереса к пресной еде. Кроме того, острую пищу не стоит есть людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Острые блюда могут навредить людям с язвенной и желчнокаменной болезнями.

Будьте здоровы!