7 блюд, которые внесли в наследие ЮНЕСКО

На днях перечень мирового культурного наследия пополнился тайским том ямом и венскими сосисками.

Впервые рецепты блюд попали в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2010 году. С тех пор он постоянно пополняется. Кухни трёх стран — Франции, Мексики и Японии — удостоились особой чести: национальная кухня каждой в целом признана культурным наследием.

А теперь вспомним не менее достойных:

1. Борщ

Украинский борщ попал в ЮНЕСКО в 2022 году. Организация говорит, что блюдо символизирует гостеприимство народа.

2. Багет

Символ Франции также включен в список в 2022 году. Багет ценится за мастерство изготовления и культуру еды, которая выстроилась вокруг него. Глава ЮНЕСКО Одри Азуле говорит, что «багет — это ежедневный ритуал, структурирующий элемент трапезы, синоним общения и веселья».

3. Плов

Национальность этого блюда постоянно оспаривают в Узбекистане и Таджикистане. Но именно таджикский оши палав попал в ЮНЕСКО в 2016 году. Кстати, помимо него, в стране существует до 200 рецептов риса с мясом и овощами.

4. Кимчи

В Северной Корее очень популярно это блюдо из остро приправленных квашеных овощей. Его включили в ЮНЕСКО ради «социальной сплоченности», так как в списке уже есть кимджанг — похожий рецепт из Южной Кореи.

5. Лаваш

Эксперты ЮНЕСКО не смогли пройти мимо и армянского лаваша — пресного пшеничного хлеба в виде тонкой лепешки.

6. Пицца

Не имеет смысла объяснять значимость пиццы для всего мира. В ЮНЕСКО отдельно отметили искусство неаполитанских «пиццайоло», которое состоит из четырех фаз приготовления теста и его выпечки в дровяной печи. Кстати, Италия добивалась своего места в списке целых семь лет.

7. Долма

С азербайджанского долма означает «заполнять». Именно эту технику приготовления отметили в ЮНЕСКО. Классический рецепт не имеет ничего лишнего: бараний фарш с зеленью, рисом и луком заворачивается в виноградные листья, затем биточки складываются в кастрюлю и томятся в собственном соку.