Витамины

Витамины, как правило, не синтезируются в организме человека, поэтому основным их источником являются продукты питания, а также витаминные препараты.

Недостаточное поступление витаминов с пищей приводит к гиповитаминозу (дефициту), полное отсутствие витаминов в организме называется авитаминозом.

Если в организме слишком много витаминов, вследствие большого употребления определенных продуктов или передозировки витаминными препаратами, то это приводит к гипервитаминозу (избыток).

Как избыток, так и недостаток витаминов могут являться причиной различных нарушений и заболеваний в организме.

Все витамины делят на две большие группы:

— жирорастворимые (А, D, Е, К)

— водорастворимые (В1, В2, В6, В12, РР, С и др.)

А. Жирорастворимые витамины

Витамин А

Роль в организме:

• Влияет на зрение (образование зрительного пигмента)
• Влияет на рост и развитие организма
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей
• Замедляет старение и гибель клеток (антиоксидант)

При авитаминозе:

— нарушение сумеречного зрения (куриная слепота)

— повреждение роговицы глаз (сухость глаз)

— сухость кожи и ее шелушение, выпадение волос

Пищевые источники:

а) животные: рыбий жир, печень, сливочное масло, желток яиц, мясо, молоко, сыр;

б) растительные (источники каротина, из которого образуется витамин А): морковь, абрикосы, тыква, красный перец, яблоки, зелень.

Витамин D (« витамин солнца»)

Роль в организме:

• Образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей (солнца)

• Регулирует обмен кальция и фосфора, которые необходимы для нормального роста и развития костной ткани (скелет, зубы). Кальций также необходим для поддержания мышечного тонуса.
• Поддержание иммунитета
• Поддержание хорошего настроения (влияет на образование серотонина в головном мозге)

При авитаминозе:

— рахит (нарушение костеобразования в детском возрасте)

— мышечная слабость

При гипервитаминозе:

— у детей избыточное окостенение

— у взрослых размягчение костей (остеомаляция) или понижение плотности костной ткани (остеопороз)

Пищевые источники:

а) животные: рыбий жир, печень, рыба, молоко, яичный желток

б) растительные: зерновые культуры, орехи, грибы

Витамин К

Роль в организме:

• Синтезируется микрофлорой кишечника

• Необходим для нормального свертывания крови (участвует в синтезе протромбина)
• Усиливает действие витамина Д

При авитаминозе:

— понижение свертывания крови => повышенная кровоточивость

Пищевые источники:

а) растительные: шпинат, салат, капуста, томаты, морковь, петрушка, базилик

Витамин Е

Роль в организме:

• Замедляет старение и гибель клеток (антиоксидант)
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей
• Влияет на тонус мышц
• Поддерживает здоровье репродуктивной системы

При авитаминозе:

— мышечная дистрофия (снижение мышечного тонуса)

— судороги

— нарушения в репродуктивной системе

Пищевые источники:

а) растительные: растительное масло, салат, зелень, семечки подсолнечника

б) животные: молоко, яйца

Б. Водорастворимые витамины

Витамин В1

Роль в организме:

• Участвует в обмене углеводов, жиров, белков

• Участвует в проведении нервного импульса

При авитаминозе:

— Нарушения двигательной активности и кожной чувствительности

— Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта

Пищевые источники:

а) животные: печень, куриный желток, мясо

б) растительные: зерновые культуры, горох, фасоль

Витамин В3 (РР)

Роль в организме:

• Синтезируется в организме из аминокислоты триптофана
• Участвует в обмене жиров, белков и углеводов
• Нормализует функцию желудочно-кишечного тракта
• Замедляет старение и гибель клеток (антиоксидант)

При авитаминозе:

— сухость и покраснение кожи

— расстройства желудочно-кишечного тракта

— нервные и психические расстройства

Пищевые источники:

а) животные: печень, мясо, рыба

б) растительные: зерновые и бобовые культуры

Витамин В6

Роль в организме:

• Синтезируется микрофлорой кишечника
• Влияет на кроветворение
• Участвует в обмене аминокислот, белков и в образовании ферментов

При авитаминозе:

— заболевания кожи (сухость и покраснение)

— анемия (малокровие)

— неврологические расстройства (нарушение чувствительности, судороги, раздражительность, депрессия)

Пищевые источники:

а) животные: печень, яичный желток

б) растительные: зерновые и бобовые культуры

Витамин В12

Роль в организме:

• Синтезируется микрофлорой кишечника
• Влияет на кроветворение
• Нормализует функцию нервной системы
• Участвует в обмене аминокислот, белков и в образовании ферментов

При авитаминозе:

— анемия (малокровие)

— неврологические расстройства (нарушение чувствительности, судороги, раздражительность, депрессия)

Пищевые источники:

а) животные: мясо, печень, куриный желток

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Роль в организме:

• Поддерживает иммунную систему
• Замедляет старение и гибель клеток (антиоксидант)
• Регулирует окислительно-восстановительные реакции
• Участвует в кроветворении
• Участвует в синтезе коллагена

При авитаминозе:

— снижение иммунитета, повышенная утомляемость

— цинга (нарушается синтез коллагена и возникает ломкость капилляров)

— кровоточивость десен

— плохое заживление ран, появление синяков

— анемия

НАЧАТЬ РЕШАТЬ ТЕСТ ПО ТЕМЕ

«Витамины 1» →

Примерное время выполнения: 15 минут

ТЕСТЫ В ВИДЕ ГУГЛ ФОРМ С АВТОПРОВЕРКОЙ.