Функции белков

Белки – биополимеры, которые состоят из мономеров аминокислот и выполняют в организме ряд важнейших функций.

• Структурная (строительная) функция.

Белки — главный строительный материал, который входят в состав мембран и внеклеточных структур.

— кератин – из него состоят волосы, ногти, перья, копыта;

— коллаген – главный компонент хрящей и сухожилий;

— эластин — связки, восстановление после растяжения.

• Регуляторная (гормональная) функция

Гормоны белковой природы принимают участие в регуляции процессов обмена веществ.

— инсулин — снижает уровень глюкозы в крови, способствует синтезу гликогена.

— глюкагон — повышает уровень глюкозы в крови и стимулирует распад гликогена.

• Транспортная функция

Некоторые белки способны присоединять различные вещества и переносить их к различным тканям и органам тела, из одного места клетки в другое.

— альбумин — отвечает за перенос липидов;

— гемоглобин — транспорт кислорода.

• Двигательная функция

Сократительные белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных, движений листьев у растений, мерцание ресничек у простейших и т.д.

• Сигнальная (рецепторная) функция

В поверхностную мембрану клетки встроены молекулы белков (рецепторы), способных осуществлять прием сигналов из внешней среды и передачу команд в клетку.

• Защитная функция

— В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их.

— Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

• Запасающая функция

— В организме животных белки, как правило, не запасаются. Но при длительном голодании могут использоваться белки мышц, эпителиальных тканей и печени.

• Энергетическая функция

— При распаде 1г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж.
Сначала белки распадаются до аминокислот, а затем до конечных продуктов — воды, углекислого газа и аммиака.

Однако в качестве источника энергии белки используются только тогда, когда другие источники (углеводы и жиры) израсходованы.

• Каталитическая (ферментативная) функция

Одна из важнейших функций белков. Обеспечивается белками — ферментами, которые ускоряют биохимические реакции, происходящие в клетках. Ферменты, или энзимы, — особый класс белков, являющихся биологическими катализаторами. Благодаря ферментам биохимические реакции протекают с огромной скоростью.

• Токсическая функция.

Многие живые существа способны вырабатывать и выделять белки-токсины. Это характерно для ряда животных, а особенно грибов, растений, микроорганизмов.