Фруктовые путешествия. Папайя
Здравствуй флотилия! Как вы правильно догадались сегодня мы будем "пробовать" папайю.
Папайя — это название тропического пальмообразного дерева. Обычно все называют папайю фруктом, хотя, на самом деле, это ягода, ведь плод многосемянный, но оставим эти тонкости учёным, а сами будем называть продукт так, как принято в обиходе.
Изначально папайя росла на юге Мексики, в Центральной Америке и на севере Южной Америки, сейчас ростом папайи в промышленных масштабах занимаются Индия, Бразилия, Индонезия, Нигерия, Мексика и ещё больше десятка стран Азии, Африки и Южной Америки. Форма плодов овальная и чем-то похожа на грушу, благодаря их размеру и цвету папайю часто сравнивают с дыней. В длину плоды достигают 15–45 см, а в диаметре вырастают до 10–30 см. Созревая, кожица постепенно меняет цвет с зелёного на жёлтый или оранжево-розоватый (могут оставаться небольшие зеленоватые пятна). У созревших фруктов кожица довольно плотная, мякоть папайи жёлтая, оранжевая или красная с большим количеством семян в центре плода — опять же совсем как у дыни, - только они чёрные. Из-за сходства названий папайю нередко путают с питайей (питахайей), а про нее мы уже рассказывали в прошлой статье.
Второе название растения — дынное дерево — подсказывает, какая папайя на вкус. Однако гамма вкуса намного шире. В зависимости от сорта и степени спелости плодов они могут напоминать по вкусу не только фрукты и ягоды (абрикосы и землянику), но и овощи: морковь, авокадо, тыкву. Если говорить о витаминах и минералах, которые папайя содержит в значительных количествах, то список получится не слишком длинным (% указан от рекомендованной дневной нормы):
витамин С — 144%;
витамин А — 31%;
витамин В9 (фолиевая кислота) — 13%;
витамины Е и К — 5%;
калий — 10%;
кальций, магний и пантотеновая кислота по — 3%.
Однако это не полный перечень полезных веществ. Понемногу, но все же есть железо, цинк, медь, марганец, селен, фосфор. Говорят, что наши недостатки — продолжение наших же достоинств. Это верно и по отношению к некоторым свойствам веществ и продуктов. Так, очень большое количество папаина может вызвать раздражение слизистых оболочек горла, пищевода и желудка, аллергические реакции. Для больных диабетом возникает риск гипогликемии. С экзотическим фруктом следует быть осторожными и беременным, если он не дозрел.
Спелую папайю едят свежей, желательно слегка охлаждённой — так вкус проявляется ярче. Вымыв плод, его нужно разрезать вдоль пополам и удалить семена. Есть можно ложечкой, используя кожуру как посуду, или очистить фрукт и нарезать мякоть кусочками. Также продукт отлично подходит как основа для смузи. Недостаточно спелые плоды тушат, а ещё используют в салатах и приготовлении карри (приправы). Кроме того, папайю можно запекать на гриле, в таком случае от неё исходит хорошо ощутимый хлебный аромат. Подсушенные и перемолотые семена можно использовать вместо чёрного перца. Папайю применяют и в пищевом производстве, добавляя её мякоть в густые и питьевые йогурты, протеиновые батончики, десерты и другие продукты. И существует еще множество других способов приготовления папайи.
С вами была газета "Буревестник". А чтобы узнать, какой фрукт будет следующим, пишите свои ответы на ребус в комментарии! До новых встреч!
