Как помол влияет на вкус кофе

Чтобы приготовить вкусный кофе, важно не только найти качественные зёрна, но и выбрать правильный уровень помола.

Когда мы завариваем кофе, в кофемашине, френч-прессе или турке происходит экстракция — растворимые вещества смешиваются с водой. В процессе экстракции раскрываются тонизирующие свойства напитка, его аромат и вкус, который мы так любим.

Сверхтонкий, очень мелкий помол с частицами до 0,15 мм называется extra fine. Он похож на пудру или муку и подходит только для заваривания в турке или чашке. Если насыпать его в кофеварку, он засорит фильтр. Время экстракции составляет от 1 до 4 минуты, пока не начнет подыматься кофейная пена. Для придания напитку дополнительных оттенков можно использовать специи: кардамон, корицу, гвоздику или мускатный орех.

Средний уровень помола подойдет для капельных кофеварок . Частицы должны быть чуть крупнее, чем для эспрессо кофеварок. Молотый кофе помещают в бумажный или нейлоновый фильтр, сверху подается горячая вода, которая проходя через кофейный порошок вбирает вкус и аромат, а затем стекает в кувшин. Эта процедура занимает 3-4 минуты.

Для заваривания во френч-прессе потребуется кофе крупного помола. Он заливается кипятком, поршень опускается и под действием высокой температуры и давления кофе отдает свой вкус и аромат. Процесс заваривания занимает около 5 минут.

Кроме того, грубый помол используют для приготовления в гейзерных кофеварках, которые очень популярны в Европе, особенно в Италии. Через слой молотого кофе проходит горячий пар, который конденсируется в резервуаре сверху.

Любители кофе особенно оценят удобство кофемолок КМ22 «Аксион», ведь в них предусмотрена прозрачная крышка для контроля степени помола.