Чем отличается борщевик Сосновского от Сибирского?
И если вы сейчас начнёте вспоминать предыдущие посты, где мы рассуждали про форму листа и цвет цветков - расслабьтесь. Сейчас речь пойдёт про биохимию. Ведь почему мы так не хотим видеть борщевик Сосновского на своих участках? Да не потому, что он сорняк, сорняков-то много. А потому, что его сок может вызывать ожоги кожи. НО! Тут очень важный нюанс: только при воздействии на кожу ультрафиолета. Неважно, от Солнца или от лампы для ноготочков. Если нанести достаточно сока и подержать кожу на солнышке хотя бы минут 15-20, то в итоге получится ожог второй степени. Ни в коем случае не повторяйте этого на себе, всегда используйте средства защиты при работе с опасными растениями!
Всю эту гадость делают фуранокумарины (ФК) - природные фотосенсибилизаторы. Они встраиваются в ДНК клеток кожи и под действием ультрафиолета начинают разрушать её. Эти вещества содержатся во многих растениях, но тут важна концентрация. Сок укропа и моркови тоже их содержит, но что-то я не слышал об ожогах при уборке этих растений. Но они могут быть чисто гипотетически, об этом и статья.
Как легко понять, содержит ли растение, находящееся перед вами фуранокумарины? Для этого используем известное свойство лактонных колец распадаться под воздействием щёлочи. Возьмём несколько грамм листьев растения и зальём спиртом до полного выхода содержимого клеток в раствор (обычно для этого достаточно пары суток, но можно ускорить процесс в ультразвуковой ванне, шейкере или нагревом на водяной бане до 45 градусов). После чего в некоторый объём спиртовой вытяжки нужно добавить буквально несколько капель (это важно - немного!) 10% водного раствора любой сильной щёлочи. Например, гидроксида натрия, им обычно чистят водопроводные трубы от засоров. Тогда фурокумарины выпадут в осадок и вытяжка мгновенно помутнеет. Это очень точный тест, но концентрация ФК должна быть высокой.
Вся эта преамбула была нужна лишь для понимания лактонной пробы, обеспечивающей щелочной сдвиг. Если взять спиртовую вытяжку борщевика Сосновского и снять с неё оптическую плотность, то мы увидим характерный подъём на участке 310 нм, где обычно и поглощают ФК. Однако, там же поглощают и флавоноиды, нужно очистить сигнал. Если добавить щёлочь, то пик сдвинется на 400 нм. Значит, разница между значением на 310 нм и будет индексом, указывающим на концентрацию ФК в растении. Более точные значения даст ВЭЖХ, но мы не миллионеры.
Так давайте проведём такой же опыт с соком борщевика сибирского! А давайте. И вот что мы увидим:
Как видим, сдвиг ФК-индекса почти незаметен. После пересчётов получаем, что концентрация ФК в борщевике сибирского примерно на порядок ниже, чем в борщевике Сосновского. Ура? Победа? Как бы не так. Мы тут не для этого собрались. Низкая концентрация не означает отсутствие. Если много сока сибирского борщевика попадёт вам на кожу и вы достаточно долго (не меньше получаса) продержите это место под палящим полуденным солнцем, то получите ожог первой степени! А если несколько часов, то и волдыри появятся.
Конечно, если безо всякого сока незагорелую кожу подвергнуть такому испытанию, то ожог второй степени можно заполучить и так. Но наличие фотосенсибилизаторов позволяет процесс ускорить. То же самое касается и укропа, кстати. Но мы же безбоязненно рвём его руками. И правильно делаем. То же самое касается и сибирского борщевика. Он совершенно безопасен, если не сходить с ума. Как и укроп. И морковь.
Наконец, давайте научимся отличать борщевик Сосновского от сибирского и от дудника. Сначала борщевик Сосновского:
Теперь борщевик сибирский:
Ну и дудник, он же ангелика:
Теперь вы точно знаете, как отличить борщевик Сосновского от всех остальных растений и почему он опасен. А также, как не получить неожиданный загар. Будьте здоровы!