Классификация электрических плит.

Электрические плиты различают по следующим параметрам:

· Напряжение электросети: плиты могут подключаться к двухфазной (220В) или трехфазной (380В) сети; некоторые модели имеют возможность подключения к обоим вариантам.

· Расположение: отдельностоящие плиты или в составе линии из нескольких кухонных агрегатов. Отдельностоящие модели имеют пристенное и островное размещение. Пристенным способом плиты устанавливают на кухнях с небольшой площадью, с задней стороны оснащаются бортиками; островное расположение (по центру) предполагает интенсивную загрузку и обеспечивает подход персонала к плите со всех сторон.

1 of 2

· Способ установки: напольные или настольные электроплиты. Напольные – большие по размерам, имеют встроенный духовой шкаф или устанавливаются на подставку (нижний модуль), либо на шкаф для инвентаря. Настольные модели малогабаритны, размещаются на столешнице.

· Тип варочной поверхности: с чугунными конфорками или гладкая. Чугунные конфорки имеют разные размеры и форму (квадраты, круги, овалы, прямоугольники), на них размещается наплитная посуда любых размеров и веса. Гладкая варочная поверхность (может быть выполнена из нержавеющей стали, металла, стеклокерамики) удобна для перемещения по ней тяжелых кастрюль и сковород.

· Нагрев духового шкафа: модели со статическим или конвекционным типом. Статический нагрев обеспечивается ТЭНами, воздух циркулирует естественным способом, из-за чего в духовке могут быть места с более низкой температурой. В конвекционных духовках нагретый воздух разгоняется вентилятором, нет зон с разными температурами.

Одним из преимуществ использования электроплиты является полное отсутствие шума в процессе готовки. Не имеют жестких требований к применению разных типов посуды, использовать можно посуду из любого материала: керамика, металл, эмаль. Плиты рассчитаны на длительные интенсивные нагрузки и безопасны в эксплуатации даже в детских учреждениях (детских садах и школах).

К недостаткам электрических плит относятся несколько факторов: высокое потребление электроэнергии (эксплуатация плиты обходится дороже); риск получения ожогов, образование гари при случайном попадании пищи на конфорки; выделение тепла от конфорок поднимает температуру окружающей среды от 4 до 10°C; низкий КПД (около 35%); конфоркам и духовке требуется длительное время на разогрев и остывание.