3 варианта замены шафрана

Иногда хочется поразить гостей, да и не только гостей, но и своих близких, каким-либо необычным блюдом. В этом случае, особенно когда блюдо новое и готовится впервые, все пытаются приготовить его точно по рецепту. А что делать тогда, когда в рецепте указан такой ингредиент, как шафран. Просто так его не купишь - нужны специализированные магазина, да и стоимость его очень высокая. Шафран называют - индийским золотом.

Самый лучший вариант в этом случае - это замена шафрана.

Теперь рассмотрим чем его можно заменить.

Начнем с того, что рассмотрим что даёт шафран блюду.

В-первую очередь - это свой неповторимый вкус и аромат: землистый и цветочный, а во-вторую - это приятный, золотистый цвет блюда.

Какие же аналоги подойдут для замены этой приправы?

1. Это куркума. Именно куркума может придать блюду золотистый оттенок, который даёт и шафран. Но, к сожалению, она не может придать блюду тот же вкус и аромат. Поэтому частенько вместе с ней добавляют ещё кориандр и зиру. А некоторые повара смешивают куркуму с паприкой.

2. Это кардамон. У кардамона тоже землистый вкус, но он привносит сладковатую нотку, поэтому на шафран он не похож, но в плове или десертах шафран частенько заменяют именно им. Потому что он сочетается с этими блюдами.

3. Это цветы ноготков. К сожалению, они тоже не придадут блюду нужный вкус и аромат, но при их использовании у блюда будет золотистый цвет.

Как видите, заменителей шафрана не так много и они полностью не могут заменить эту специю.

Но и купить ее достаточно сложно. Поэтому приходится довольствоваться тем, что есть.