Солнечный Дудергоф… . Заключение
«…Вы пишете о «чижовских выпивках», но говорить о них нельзя, не вспомнив и о чижовской гастрономии, верховным жрецом которой и безупречным и непререкаемым арбитром в спорных случаях был Матвей Матвеевич, являвший в сем деле соединение теории и практики. Но поговорим о выпивках. Они концентрировались вокруг двух основных объектов (именно основных и представляющих интерес: было и все другое, начиная с водки, но здесь не было ничего характерного – пили водку, чистую, охлажденную, но об этом и писать не стоит). Характерными же и возбуждающими немалые дискуссии были: а) красное вино, б) крюшон. Красное вино, конечно, сложная вещь, и о нем можно было бы написать большую книгу. Здесь важны и тип, и сорт, и возраст, и букет, и степень нагрева (так сказать «критическая температура»), и многое другое. Предводителем в данном отношении был дядя Коля, предпочитавший более легкие вина (типа бордо) и с нагревом довольно сильным. Очень любил эти вина и Матвей Афанасьевич, – и за столом нередко возникали длинные разговоры о качествах пиемого. Но еще интереснее были крюшоны (или, в просторечии, «сокрушоны»). Как известно, крюшон есть в основе белое вино с ликерами, шампанским, ягодами. И вот – какие ликеры и сколько лить, в каком порядке смешивать (не следует ли предварительно положить землянику в коньяк, чтобы она испустила свой аромат, и насколько все это сдобрить сахаром) – все это являлось секретом производства. И если я еще лет десяток назад любил иногда составить крюшон, то этим я обязан тогдашним урокам и прениям. Однажды мой отец достал очень редкую эссенцию из каких-то трав, называвшуюся майтранк, и добавлял ее в крюшон, и никто не мог понять, в чем тут дело. Но однажды после крюшона у нас Матвей Матвеевич отозвал меня в сторону и сказал: «Ваня, скажи по секрету папе, что он немного переложил этого чертова снадобья». Вообще в большинстве случаев оказывалось, что того-то переложили, а того-то не доложили, – и продолжали совершенствоваться.
Давно известно, что крюшон – более летний, чем зимний напиток. И его традиционно пили на рожденье Иды Матвеевны, 6 июля, которое тогда всегда справлялось (в этот день в 1897 году было и ее обручение с моим дядей, что я помню очень хорошо, и помню даже, что вечером Матвей Матвеевич «откалывал» модный тогда па-де-карт с такими коленцами, что все очень хохотали, а Константин Матвеевич показывал, как танцуют «русскую» писаря). И вот однажды в сей день с утра готовили Матвей Матвеевич и дядя Коля и, конечно, обильно проверяли результаты своих последовательных действий. И когда уже нужно было подавать на стол огромную вазу, то, влив последнюю традиционную бутылку шампанского (для «игры»), кто-то из них, перемешивая большой ложкой, угодил в бок вазы, около самого дна. И… нет повести печальнее на свете, чем повесть о Ромео и Джульетте…»
Справка:
- Николай Николаевич Перетерский (муж Иды Матвеевны) (Санкт-Петербург, 17 февраля 1866 – жил 1917)
Окончил юридический факультет Санкт-Петербургского университета (1890).
С 10 октября 1891 на службе в Главном Штабе. С 19 сентября 1910 помощник начальника пенсионного отдела Главного Штаба. Член хозяйственного комитета Главного Штаба.
Принял Октябрьский переворот. В 1919 служил в Штабе Красной Армии.
С 6 декабря 1910 действительный статский советник.
Награжден орденами Св. Станислава 3 ст. (1898), Св. Анны 2 ст. (1906), Св. Станислава 1 ст. (1914), Св. Владимира 2 ст. (1915); медалями в память Царствования Императора Александра III, Коронования Их Императорских Величеств (1896), Красного Креста (в память Русско-японской войны), в память 200-летия Полтавской победы, в память 300-летия Царствования Дома Романовых.
Награжден бухарским орденом «Золотой Звезды» 1 ст., японским орденом «Восходящего Солнца» 3 ст. Источник: http://petergen.com/bovkalo/spbd/peretersky.html
- Сергей Николаевич Перетерский, сын Иды Матвеевны и Николая Николаевича. (11.08.1900 – 20.11.1971). Потомственный дворянин. Учился в гимназии Карла Мая. Окончил Военно-хозяйственную Академию РККА (Хозяйственная Академия РККА и Ф) (ныне Академия Тыла и Транспорта, старший преподаватель этой Академии. Участник советско-финской и Великой Отечественной войн. 1943 полковник интендантской службы начальник Тыла 69 армии 2 Украинского фронта, 1944 начальник 1 отдела штаба Начальника Тыла Красной Армии. После 1945 кандидат военных наук. Служил в Военно-научном комитете Тыла Вооружённых Сил в Москве. Генерал – майор интендантской службы. Награжден орденом Ленина, тремя орденами Красного Знамени, двумя орденами Красной Звезды и орденом Отечественной Войны II степени и медалями. В годы Великой Отечественной войны генерал-майор интендантской службы.
Источник: https://vk.com/topic-148184479_35707581
- Майское вино Майтранк, читать о нём https://adventureda.blogspot.com/2013/05/maitrank-maiwein-waidmeister-bowle.html
С документами работали Сергеева Н.В.. Тупицына М.П.